対馬の魚

対馬では昔から秋から冬にかけて、アラの一本釣漁が行われています。しかし、漁獲量は年々減り続けており、まぼろしの魚といわれています。
年中安定して供給できるように研究され、沈カゴで獲れる種魚に、定置網で獲れるサバ・イワシを与えて年数をかけて、じっくりと育てられています。

上対馬で獲れるアマダイはほとんどが京都市場へと出荷していて、京都でも日本一の肉質・鮮度といわれており、高評価を受けております。
近年は資源が減少しつつあるため、対馬の漁協では資源回復に取り組んでいます。

対馬北部海域で獲れるタチウオは特に脂のりが良く刺身・焼物・煮付に最高です。